Com podem fer que un ou de gallina
fresc es torni de goma?
Aquí us ho intentaré explicar amb un
senzill experiment que podeu fer a casa.
Abans us explicaré una mica el
fonament químic del que anem a fer.
En aquest experiment es
produiran principalment dues coses, la reacció de la closca de l'ou
i la seva desaparicó i la conversió de la mebrana semipermeable de
l'ou en una membrana d'apariència gomosa.
L'experiment consisteix en posar un ou
fresc dins un recipient amb vinagre i simplement esperar dos o tres
dies. Llavors el paseu per sota de l'aigua, el netejeu ben net i ja
podeu mirar que ha pasat.
Material:
Ou fresc
Vinagre. (blanc o negre)
Recipient de vidre
Experiment (homemade)
Que ha pasat realment?
El contacte de la closca de l'ou,
formada per carbonat de calci, reacciona amb el vinagre (àcid acètic)
la reacció de l'àcid amb el carbonat
produeix el CO2, són les bombolletes que veiem, i altres ions que
queden disolts en l'aigua.
CaCO3+
2 H+____>
Ca+2+CO2+
H2O
Tambè
veurem que l'ou s'ha fet mes gran.
Això és degut a que la membrana semipermeable (aquella mena de tela que
envolta la closca), deixa pasar l'aigua amb l'àcid disolt ja que la
concentració de sals a l'interior de l'ou és major que a fora, això
s'anomena ósmosi.
I
finalment. Perquè la membrana ara sembla goma?
Aquí
el que ocorre és la desnaturalització de les proteines, això pasa
també quan fem un ou ferrat, en l'ou ferrat aquest procés ocorre
degut a la temperatura, en canvi en el nostre experiment ocorre degut
al canvi de PH, ja que ens entra àcid a dins.
Us
animo a provar-ho!!!
